酵素はタンパク質でできており、タンパク質は熱変性しやすい性質を持っています。一方、酵素の働きを補助する補酵素はタンパク質ではできていません。補酵素は熱に強い低分子の有機物で、ニコチン酸やビタミンB１などを成分としています。
補「酵素」って名前が紛らわしいね
なぜ補酵素は熱に強いの？
酵素はタンパク質でできており、タンパク質は熱変性しやすい性質を持っています。一方、酵素の働きを補助する補酵素はタンパク質ではできていません。補酵素は熱に強い低分子の有機物で、ニコチン酸やビタミンB１などを成分としています。
補「酵素」って名前が紛らわしいね
