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酵素はタンパク質でできており、タンパク質は熱変性しやすい性質を持っています。一方、酵素の働きを補助する補酵素はタンパク質ではできていません。補酵素は熱に強い低分子の有機物で、ニコチン酸やビタミンB1などを成分としています。
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補「酵素」って名前が紛らわしいね
酵素はタンパク質でできており、タンパク質は熱変性しやすい性質を持っています。一方、酵素の働きを補助する補酵素はタンパク質ではできていません。補酵素は熱に強い低分子の有機物で、ニコチン酸やビタミンB1などを成分としています。
補「酵素」って名前が紛らわしいね