卵を用いた浸透圧の実験

目的

卵殻を取り除いた卵は、卵白・卵黄が膜で包まれているのを確認できる。この膜は、ある物質は通すが、ある物質は通さないという半透膜の性質を持つことを確認する。

準備

• 試料：鶏の卵２つ
• 器具：ビーカー等
• 試薬：20%酢酸、1mol/l ショ糖

実験方法

1. 20%酢酸が入ったビーカーに卵２つを一日入れ、卵殻を溶かす。
2. 溶かした後に、表面の水気を拭いて質量を計る。
3. １つの卵は水道水に、１つの卵は1mol/l ショ糖水溶液に浸し、１日置いておく。
4. その後、表面の水気を拭いて質量を量る。

結論

蒸留水（低張液）に浸した卵は、水分を吸収し、質量が増加している。ショ糖水溶液（高張液）に浸した卵は、水分が少なくなり、質量が低下している。これは、濃度の異なる溶液が半透膜を境にした時に、浸透と呼ばれる現象が起きたためである。

参考 

酢酸(食添) 500ml [ヘルスケア&ケア用品]

小堺製薬

[訳あり] たまご 40個 (たまごの殻色にムラ 突起やざらつき) [その他]

三栄鶏卵