胃の壁の細胞（胃壁細胞）はどのように塩酸を作るの？

水素イオンと塩化物イオンを合わせて作る

胃の中は塩酸を含む胃液が分泌されておりpH3と酸性状態です。塩酸は物質の結合を緩める働きを持ちます。胃の壁には壁細胞が存在しており、塩酸を合成しています。

下画像ではピンク色の細胞が壁細胞です。右下の壁細胞はペンで示されています。

https://en.wikipedia.org/wiki/Parietal_cell

壁細胞には分泌細管と呼ばれる管があり、その管に向かって水素イオンH⁺がプロトポンプ（ATP分解酵素）の作用で送られます。また、同じ管に向かって塩化物イオンCl^–も排出されます。塩化物イオンはNaClにも含まれており、体中に普通に存在するイオンです。

分泌細管ではH+とCl-が含まれる水溶液、つまり塩酸HClが生じます。これらのイオンの輸送にはエネルギー（ATP）を必要とするため、壁細胞には多量のミトコンドリアが含まれています。

塩酸から胃を守るのはムチン

塩酸は強酸であるため、下手をすると胃を溶かしかねません。そのため、胃の表面には粘液細胞が存在し、ムチンを含む粘液が分泌しています。ムチンとはタンパク質に糖が多量に結合した糖タンパク質です。ムチンは水溶液にぬめりを持たせ、胃だけに限らず様々な部分（目、口腔など）を保護しています。