なぜ細胞分画法では氷で冷やしながら細胞を破壊するの？

加水分解酵素の活性を抑えて、細胞小器官が破壊されないようにするため

細胞を破壊すると、リソソームなどの細胞小器官も破壊され、内部の加水分解酵素が流出します。その結果、分離しようとしている細胞小管も分解されてしまいます。しかし、加水分解酵素は温度依存性があるため、低温では働きが抑えられます。したがって、氷で冷却することで酵素の活性を抑制することができます。

大切な手順だね